Il millenario pane quotidiano

Descrizione:

• Dai papiri teodoricani si scopre Fiorenzo in qualità di direttore del collegio dei fornai ai tempi degli Ostrogoti a Ravenna. Nel 1253 all'epoca dei Traversari compare il primo nome di un panificatore ravegnano: Andrea Bufone. Era uno degli otto pistores, ovvero coloro che impastavano e confezionavano il pane in città. Poi c’erano i furnari che invece lo cuocevano. La storia della panificazione a Ravenna è un viaggio millenario che crea uno spaccato culturale inaspettato ed emozionante. I luoghi codificati della produzione e della vendita, la gestione di questo bene alimentare antico quanto l’uomo e le singole storie di personaggi legati al pane saranno il filo rosso lungo il quale si snoderà questo inedito itinerario.